藥用輔助：在中醫(yī)理論中，脫苦杏仁（即 “燀苦杏仁”，燀是中藥炮制方法，指沸水焯煮）具有降氣止咳平喘、潤(rùn)腸通便的功效，可用于輔助改善咳嗽氣喘、腸燥便秘等癥狀（需在中醫(yī)師指導(dǎo)下使用，不可替代藥物）。

食品加工：

制作杏仁粉、杏仁露、杏仁霜等飲品或輔食；

用于烘焙（如餅干、蛋糕）、烹飪（如搭配蔬菜涼拌、煮粥），增加風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)；

榨取杏仁油，可用于涼拌菜或作為保健食用油（需注意杏仁油熱量較高）。