避免過(guò)度加熱：脫苦杏仁中的杏仁油、維生素E等成分不耐高溫，長(zhǎng)時(shí)間高溫烹飪（如油炸）會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)，還可能導(dǎo)致口感發(fā)苦，建議以 “烘烤、蒸煮、燉煮” 為主，少用油炸。

根據(jù)需求調(diào)整形態(tài)：整顆杏仁適合增加脆感（如炒菜、烘焙點(diǎn)綴），切碎 / 磨粉適合融入食材（如煮粥、做杏仁糊），按需處理能讓風(fēng)味更貼合菜品。

搭配禁忌：脫苦杏仁不宜與 “寒性過(guò)重” 的食材（如螃蟹、西瓜）大量同食，中醫(yī)認(rèn)為可能加重腸胃負(fù)擔(dān)；也需避免與高淀粉食物（如土豆、紅薯）過(guò)量同食，防止腹脹。