去皮甜杏仁是甜杏仁經(jīng)過去皮處理后的產(chǎn)物，在食品和保健領(lǐng)域應(yīng)用廣泛。以下是關(guān)于它的詳細(xì)介紹：

來源與加工：去皮甜杏仁通常是薔薇科植物杏的部分栽培種味甜的干燥成熟種子，經(jīng)過燀法等工藝去皮、干燥后制成。

外觀與口感：外觀呈乳白色，表面光滑。口感細(xì)膩，香脆可口，略帶甜味，沒有杏仁皮的苦澀味。

營養(yǎng)價值：富含蛋白質(zhì)，含量約占總重量的 20%-35%，是良好的植物性蛋白質(zhì)來源。還含有約 40%-60% 的脂肪，其中 50% 為不飽和脂肪酸，以油酸和亞油酸為主，有助于降低膽固醇，保護(hù)心血管。此外，還含有維生素 E、維生素 B 族等多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

食用方法：可以直接食用，享受其香脆口感。也可用于制作甜品，如杏仁豆腐、杏仁酥等；還能磨成粉加入牛奶、豆?jié){中飲用，或作為配料用于烹飪菜肴，如西芹炒杏仁、蝦仁炒杏仁等。

注意事項：甜杏仁雖毒性輕微，但仍含有少量苦杏仁苷，過量食用可能會引起中毒，且其脂肪和蛋白質(zhì)含量較高，過量食用易導(dǎo)致消化不良。對杏仁過敏的人、孕婦、幼兒等特殊人群，應(yīng)謹(jǐn)慎食用。